去除汤中油脂可通过冷藏分离、吸附过滤、器具撇油、酸性中和、沸煮捞沫五种方法实现。
将汤品放入冰箱冷藏2小时以上，油脂会凝固成白色块状浮于表面。用勺子直接刮除凝固油脂层即可。此方法适合鸡汤、骨汤等高脂汤品，能去除90%以上游离脂肪，同时保留汤中水溶性营养素。
使用厨房纸或专用吸油纸覆盖汤面轻压吸附。也可将冰块装入纱布袋，在汤面来回拖动吸附油脂。推荐使用竹炭吸油包，其多孔结构能吸附猪骨汤中83%的饱和脂肪酸，且不影响汤体清澈度。
选用长柄油脂分离器或带滤网的汤勺，沿汤面45度角缓慢撇取。专业分油壶通过虹吸原理可分离98%浮油，特别适合火锅汤底处理。家庭可用不锈钢漏勺覆盖保鲜膜，戳小孔后舀取表层油脂。
加入柠檬汁或白醋每升汤加15ml，酸性物质能使脂肪微粒凝聚上浮。实验显示添加0.5%醋酸可使鸡汤脱脂率提升40%。此法适合酸辣汤等需调味汤品，但可能改变原有风味。
汤品煮沸时用细网漏勺持续捞除表面浮沫。研究发现90℃时脂肪球最易聚集，此时加入葱段或姜片能增强去油效果。需注意持续沸腾超过20分钟会导致营养流失，建议分次短时处理。
日常烹饪可选择橄榄油替代动物油，使用去皮鸡肉或精瘦肉类熬汤。搭配冬瓜、海带等吸脂食材同煮，运动后饮用去油汤品更利于营养吸收。处理后的低脂汤适合三高人群，但婴幼儿及孕产妇需保留适量脂肪满足营养需求。定期清理厨房排水管避免油脂堆积，废弃油脂可回收制作肥皂或生物柴油。