起诉子女不赡养父母需要提供能够证明子女未尽赡养义务的证据，包括经济支持、生活照顾、情感关怀等方面的具体事实。
提供子女未履行经济赡养义务的证据，如银行转账记录、收入证明、子女的财产状况等。这些材料可以证明子女有经济能力但未提供必要的生活费用。
收集子女未履行生活照顾义务的证据，如邻居、亲友的证言，社区或村委会的证明，以及父母的生活环境照片等。这些材料可以证明子女未提供基本的生活照料。
提供子女未履行情感关怀义务的证据，如通话记录、短信、微信聊天记录等。这些材料可以证明子女未给予父母必要的情感支持和陪伴。
收集父母因子女未尽赡养义务而导致的健康问题证据，如医院诊断证明、医疗费用单据等。这些材料可以证明子女的失职对父母健康造成了实际影响。
提供相关法律文书，如赡养协议、法院判决书等。这些材料可以证明子女未履行法律规定的赡养义务，为诉讼提供法律依据。
在起诉子女不赡养父母的过程中，除了收集上述证据外，父母还应注意保持身心健康，适当进行体育锻炼如散步、太极拳，饮食上多摄入富含蛋白质和维生素的食物如鸡蛋、牛奶、新鲜蔬菜水果，保持良好的心态，积极面对生活，寻求法律途径维护自身权益。