煮白粥时添加食材可提升风味和营养，常见搭配有肉类、海鲜、蔬菜、豆类和药膳类。
猪肉、鸡肉或牛肉切薄片腌制后放入粥中，增加蛋白质和鲜味。猪肉选择里脊肉切片用料酒淀粉抓匀，鸡肉建议使用鸡胸肉撕成丝，牛肉需逆纹切薄片涮烫后加入。肉类需在粥快熟时放入避免久煮变柴。
鲜虾、干贝或鱼片能带来海洋风味。鲜虾去壳留尾用姜丝料酒腌制，干贝提前泡发撕成细丝，鱼片选择龙利鱼等无刺品种。海鲜类食材煮制时间控制在3分钟内，保持嫩滑口感。
菠菜、香菇或胡萝卜丁增添色彩和膳食纤维。绿叶菜焯水后切碎，菌菇类需提前煸炒出香味，根茎类蔬菜可与其他食材同煮。蔬菜类建议分批次加入，易熟的食材最后放入。
红豆、绿豆或花生需提前浸泡4小时以上。豆类与米同煮能使粥更浓稠，红豆搭配陈皮可祛湿，绿豆适合夏季消暑，花生补血益气。使用高压锅可缩短豆类煮制时间。
山药、枸杞或芡实具有食疗价值。山药削皮切块预防氧化，枸杞煮前冲洗即可，芡实需提前浸泡2小时。药膳类食材建议咨询中医师根据体质搭配，避免过量食用。
煮粥时注意食材投放顺序，米和难熟的豆类先煮，肉类海鲜中途加入，蔬菜药膳后放。使用砂锅文火慢炖更佳，避免频繁搅动。搭配小菜如酱黄瓜、肉松或咸蛋更开胃。高尿酸人群慎食海鲜粥，糖尿病患者控制碳水摄入量。根据季节调整食材，冬季可加姜丝暖胃，夏季放荷叶清热。粥品冷藏保存不超过2天，复热时加少量开水搅拌。