通过筷子夹菜可能传染的疾病主要有幽门螺杆菌感染、甲型肝炎、戊型肝炎、口腔疱疹、结核病。
幽门螺杆菌通过唾液污染餐具传播，感染后可能引发胃炎或胃溃疡。治疗采用三联疗法，包括奥美拉唑抑制胃酸、克拉霉素和阿莫西林联合杀菌。日常需使用公筷，感染者餐具需煮沸消毒10分钟以上。
甲肝病毒通过粪口途径传播，污染餐具后存活时间长达数月。急性期需住院隔离，注射免疫球蛋白，口服护肝药物如甘草酸二铵。接触患者后应立即接种疫苗，餐具需用含氯消毒剂浸泡30分钟。
戊肝病毒通过被污染的食物餐具传播，孕妇感染风险较高。治疗以卧床休息为主，重症需输注白蛋白，避免使用肝毒性药物。集体用餐时需确保食物完全煮熟，避免生食海鲜类食材。
单纯疱疹病毒通过唾液直接接触传播，症状期传染性最强。局部涂抹阿昔洛韦软膏，口服伐昔洛韦缩短病程。患者应单独使用餐具，溃疡结痂前避免共餐，牙刷毛巾需高温消毒。
开放性肺结核患者唾液可能含有结核杆菌，但经餐具传播概率较低。确诊需进行6个月规范化疗，使用异烟肼、利福平、吡嗪酰胺联合用药。患者餐具应单独处理，用餐后煮沸15分钟以上。
预防食源性传染病需培养良好用餐习惯，定期对厨房餐具进行高温蒸汽消毒。增加富含维生素C的柑橘类水果和富含锌的牡蛎等食物增强免疫力，保持每周3次有氧运动如快走或游泳促进新陈代谢。家庭中有传染病患者时应实行分餐制，使用专用公筷公勺，木质筷子需每月更换，不锈钢餐具需检查表面是否有划痕藏匿病菌。外出就餐可随身携带酒精棉片擦拭餐具，尽量避免选择卫生条件差的摊点。