挑选新鲜优质食材需掌握观察外观、嗅闻气味、触摸质地、检查标签、对比品种等方法。
新鲜蔬菜叶片饱满无黄斑，瓜果表皮光滑无凹陷。绿叶菜茎部切口湿润表明刚采摘，菌菇伞盖未开且菌柄粗短为佳。腐烂发霉食材立即放弃，局部损伤可切除后食用。
正常蔬菜带有清甜土腥味，变质食材散发酸腐异味。生姜辛辣味浓烈者更新鲜，大蒜捏碎后应有刺鼻蒜香。水产类腥味过重或出现氨水味说明已腐败。
优质番茄轻按有弹性，老黄瓜按压凹陷难恢复。鲜肉按压后立即回弹，冻肉无冰晶粘连。豆腐表面细腻无黏液，变质豆制品发黏滑手。
有机认证标志需核对编码，绿色食品看防伪涂层。进口水果关注检疫标签，预包装食品检查生产日期。散装食品留意保质期牌，活鲜类查看暂养水质。
叶菜类选深色品种营养更高，根茎类挑中等大小口感好。当季本地食材更新鲜，反季节蔬果注意农药残留。同类产品比较重量，过轻可能失水或空心。
日常采购可搭配膳食纤维丰富的芹菜、促进消化的白萝卜等食材，处理时流水冲洗叶菜3分钟，根茎类去皮后浸泡10分钟。存储时绿叶菜包裹厨房纸冷藏，菌菇类保持干燥通风。烹饪前再次检查食材状态，轻微变色食材建议高温烹煮，明显变质必须丢弃。掌握这些技巧能有效避免食品安全问题，提升饮食健康水平。