蔬菜汁可以通过搭配水果、调整浓稠度、添加调味料、选择新鲜食材和掌握榨汁技巧来提升口感。主要有搭配应季水果、控制蔬菜比例、使用天然甜味剂、现榨现饮和过滤残渣等方法。
在蔬菜汁中加入苹果、梨等应季水果能中和苦涩感。水果中的果糖可改善整体风味，菠萝或橙子的酸味能激发唾液分泌，降低青椒、芹菜等蔬菜的刺激感。注意水果占比不超过三分之一，避免糖分摄入过量。
将苦瓜、羽衣甘蓝等味道浓烈的蔬菜控制在20%以内，搭配黄瓜、胡萝卜等清甜蔬菜作为基底。根茎类蔬菜需提前蒸软再榨汁，叶类蔬菜建议快速焯水去除草酸，这样能减少涩味并保留更多营养素。
添加少量蜂蜜、椰枣或龙舌兰糖浆可平衡酸碱度，比直接加糖更健康。生姜汁或柠檬汁能提升风味层次，肉桂粉可掩盖土腥味。调味料应在榨汁完成后加入，避免破坏蔬菜纤维结构。
蔬菜汁氧化速度快，制作后15分钟内饮用能保留最佳口感。使用慢速原汁机比高速搅拌机更能减少泡沫和分层现象。若需保存，应装满密封瓶并冷藏，24小时内饮用完毕。
用细纱布或滤网去除粗纤维残渣，可使口感更顺滑。保留适量果肉能增加饱腹感，胃肠敏感者可选择离心式榨汁机完全分离汁液。西芹、菠菜等易出泡沫的蔬菜建议最后放入榨汁。
制作蔬菜汁时建议选择有机种植的当季食材，避免农药残留影响风味。晨起空腹饮用可最大限度吸收营养，胃肠功能较弱者宜餐后饮用。长期饮用单一蔬菜汁可能导致营养失衡，建议每周轮换5种以上蔬菜搭配。初次尝试者可从小分量开始，逐步适应蔬菜的特殊风味。搭配坚果奶或酸奶能改善口感，同时补充优质蛋白和钙质。