藕粉可以制作多种美食，主要有藕粉羹、藕粉糕、藕粉圆子、藕粉凉皮和藕粉糖水。
藕粉羹是最常见的藕粉美食，制作简单且营养丰富。将藕粉用少量冷水调开，再加入沸水搅拌至透明糊状，可根据口味添加蜂蜜、桂花或水果丁。藕粉羹口感细腻滑爽，具有清热润肺的功效，适合作为早餐或甜品食用。
藕粉糕是传统中式点心，将藕粉与糯米粉按比例混合，加入白糖和清水调成糊状，蒸制后切块食用。藕粉糕质地Q弹，带有淡淡莲藕清香，可搭配红豆沙或芝麻馅增加风味。冷藏后食用口感更佳，适合夏季消暑。
藕粉圆子是将藕粉与糯米粉混合搓成小球，可包入芝麻、花生等馅料，煮熟后搭配糖水食用。藕粉圆子外皮晶莹剔透，内馅香甜可口，具有补脾益胃的作用。制作时要注意粉团湿度，太干易开裂，太湿则难以成型。
藕粉凉皮是创新吃法，将藕粉与淀粉混合调浆，蒸制成薄皮后切条，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝和特调酱汁凉拌。藕粉凉皮口感爽滑劲道，比传统凉皮更易消化，适合减肥人群作为主食替代品。制作时要注意火候，避免蒸制过久变硬。
藕粉糖水是养生甜品，将藕粉与银耳、红枣、枸杞等食材同煮，最后加入冰糖调味。藕粉糖水具有滋阴润燥功效，特别适合秋冬季节饮用。煮制时要先将其他食材煮软，最后再加入藕粉搅拌，避免久煮影响口感。
藕粉美食制作时建议选择纯藕粉原料，避免添加剂影响口感和健康。储存藕粉需密封防潮，开封后尽快使用。藕粉富含膳食纤维和微量元素，但糖尿病患者应控制糖分添加。尝试不同做法时可搭配当季水果或坚果，既能增加营养又能丰富口感层次。制作过程中注意藕粉与水的比例，稠度可根据个人喜好调整，太稀可延长加热时间，太稠可适量添加热水。