豆类主要分为大豆类和杂豆类。
大豆类主要有黄豆、青豆、黑豆等。大豆类及其制品是植物蛋白中的唯一优质蛋白质（目前为止）也是优质蛋白质的主要来源之一。且大豆中不但含有优质蛋白质还含有大量植物激素(大豆异黄酮)，对延缓肾功能恶化，具有一定的效果。虽然大豆类中含有一定量的钾、磷，但大豆类制品的制作过程中钾、磷溶于水，减少了含量。因此肾病患者是可以适当食用大豆及大豆制品的。
需额外强调的一点是：大豆蛋白质虽然属于优质蛋白而且大豆制品中的钾、磷、含量也有所降低，仍需注意量的摄入。大豆类富含的优质蛋白质氨基酸模式（某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。）与人类接近，因此，营养价值较高。但人体并不储存蛋白，多余的蛋白经肾脏排出。在、肾脏受损的前提下，大量服用含有优质蛋白质的食物，也会加重肾脏负担。
中国居民膳食指南推荐：每天摄入大豆及坚果类30-50克。每50克干黄豆大概能制成北豆腐100克或150克的南豆腐。
杂豆类主要有：红豆、绿豆、豇豆、赤小豆等。其主要成分为淀粉类，杂豆的蛋白质属于非优质蛋白质，钾、磷、嘌呤较高。加上其制作工艺和大豆制品不同，不能有效去除部分钾、磷、嘌呤。因此不建议肾病患者食用杂豆类。
当然这些只是针对的普通肾病患者，高磷血症、高钾血症等肾病患者需咨询临床营养师或肾病临床医生。