榴莲和牛奶一般可以一起食用，但部分人群可能出现胃肠不适。榴莲含有丰富糖分和膳食纤维，牛奶富含优质蛋白和钙，两者搭配可能影响消化吸收效率。特殊体质或消化功能较弱者需谨慎组合食用。
榴莲与牛奶同食时，高糖高脂的特性可能加重胃肠负担。榴莲中的有机酸会与牛奶蛋白质结合，降低钙质吸收率，但对健康人群影响较小。两者混合后可能产生轻微胀气反应，建议间隔一小时以上分次食用。乳糖不耐受者可能出现腹泻，糖尿病患者需控制总糖分摄入。榴莲的热性体质说法缺乏科学依据，但过敏体质需警惕交叉过敏反应。
部分东南亚传统饮食将榴莲与牛奶制成甜品，说明安全性和适口性已被长期验证。冷藏后的组合食用可减缓消化速度，高温烹煮会导致营养流失。慢性胃炎患者可能出现反酸症状，痛风人群需注意两者嘌呤叠加效应。饮用脱脂牛奶可降低脂肪摄入压力，搭配少量生姜有助于中和胃部不适。
建议根据个人体质调整食用方式，初次尝试者可先少量测试耐受性。食用后出现腹胀可饮用温水促进代谢，避免与咖啡因饮料同食加重刺激。保持饮食多样性，将榴莲与牛奶的摄入控制在每日膳食总量的合理范围内，特殊健康状况需咨询营养师制定个性化方案。