桑葚干具有一定补血效果，但效果因人而异。桑葚干补血作用主要与铁元素含量、维生素C协同吸收、中医补肝肾理论、植物性铁吸收率、综合调理机制等因素相关。
每100克桑葚干含铁约3毫克，虽低于动物肝脏但高于多数水果。其非血红素铁需配合维生素C提高吸收率，适合轻度缺铁人群作为膳食补充。
桑葚干含维生素C约25毫克/100克，能促进三价铁转化为更易吸收的二价铁。这种营养素组合使其补血效果优于单纯补铁剂。
中医认为桑葚归肝肾经，通过滋补肝肾间接改善气血生成。对于血虚引起的头晕目眩、须发早白等症状有调理作用。
植物性铁吸收率约3-8%，低于动物性食物的15-35%。建议搭配瘦肉或维生素C丰富食物同食，可提升铁吸收效率2-3倍。
桑葚干含花青素、白藜芦醇等成分，能改善微循环、抗氧化，间接促进造血功能。这种多靶点作用对营养性贫血效果更显著。
建议每日食用20-30克桑葚干，可搭配红枣、枸杞增强补血功效。贫血患者需注意区分缺铁性贫血与地中海贫血等类型，重度贫血需配合琥珀酸亚铁等药物。食用期间避免浓茶、咖啡影响铁吸收，同时保证足量蛋白质摄入以促进血红蛋白合成。长期食用建议监测血清铁蛋白水平，避免铁过量积累。