烧烤食材选择需兼顾口感、营养与易操作性，推荐搭配肉类、海鲜、蔬菜、主食及特色食材五大类。优质选择包括牛羊肉片、鸡翅、虾、鱿鱼、玉米、茄子、馒头片及菌菇等。
牛羊肉片脂肪分布均匀，高温烤制后肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质和铁元素。鸡翅需提前划刀腌制更入味，建议选择翅中部位受热均匀。五花肉可切成薄片，烤至微焦时油脂渗出，搭配生菜食用解腻。避免选择筋膜过多的部位影响口感。
新鲜基围虾烤制前开背去线，撒蒜蓉提鲜。鱿鱼须需快速烤制避免变硬，刷酱料增香。带壳生蚝可直接炭烤，汁水保留更鲜美。贝类需提前吐沙处理，烤至开口立即食用。海鲜类食材要注意火候控制，过度烤制会导致蛋白质硬化。
玉米保留外层苞叶烤制能锁住水分，刷黄油风味更佳。茄子切片后先烤软再铺蒜蓉酱。彩椒切块串烤保留脆爽口感，富含维生素C。金针菇用锡纸包裹加蒜末烤制，避免烤焦。蔬菜类建议搭配橄榄油防止营养流失。
馒头片烤至两面金黄，撒孜然粉或炼乳。年糕条外脆内软，可蘸黄豆粉食用。面包片适合最后烤制，搭配蜂蜜或果酱。土豆切薄片烤制时间较长，可提前微波加热。主食类食材能提供碳水化合物，平衡烧烤膳食结构。
口蘑倒扣烤制会渗出鲜美汁液。豆腐干需选择耐烤的厚切品种。菠萝烤后甜度提升，帮助消化肉类。培根卷金针菇或芦笋增加层次感。特色食材能丰富烧烤体验，建议尝试不同组合创新口味。
烧烤前后建议搭配酸奶或柠檬水帮助消化，准备生菜叶包裹油腻食材。食材预处理时注意生熟分开，海鲜类需彻底烤熟。烤制过程中适时翻动避免焦糊，不同食材分区域放置。准备冰镇西瓜等水果作为餐后清爽选择，补充烧烤时流失的水分和维生素。户外烧烤建议携带保温箱储存易腐食材，确保饮食安全。