砂锅里面烧糊了还能用吗

砂锅烧糊后是否能用取决于糊底程度，轻微糊底可清洁后继续使用，严重开裂或变形需更换。

1、轻微糊底：

食物碳化未损伤锅体时，用白醋加水煮沸软化焦垢，或用小苏打糊涂抹静置后擦洗。避免钢丝球刮擦，选择软布或尼龙刷清洁，处理后不影响使用安全。

2、局部发黑：

高温导致釉面氧化发黑属正常现象，用柠檬酸溶液浸泡可淡化。检查发黑区域是否伴随细纹，若无结构损伤，砂锅仍具耐热性，但需避免再次干烧。

3、釉面破损：

糊底导致釉层脱落时，裸露的陶土会吸附异味且易滋生细菌。破损直径超过3mm或位于锅底承重部位，建议停止使用。微小破损可专用陶瓷修复剂填补。

4、锅体开裂：

冷热交替或过度烧灼产生的裂纹会降低砂锅强度。透光检查裂纹深度，渗水测试中出现渗透或裂纹延伸至锅沿，必须淘汰。隐形裂纹加热可能爆裂。

5、变形渗漏：

严重干烧导致锅底变形后，即便无可见裂缝也可能渗漏。注水静置30分钟观察底部水渍，或空锅加热时听到异响，均表明结构失效需立即停用。

日常保养砂锅需注意首次使用前用米汤开锅，避免骤冷骤热。烧糊后及时用温水浸泡，顽固污渍可尝试土豆皮煮沸去垢。存放时保持干燥通风，长期不用可内铺纸巾防潮。烹饪时控制中小火，水分不足时添加热水而非冷水，延长砂锅使用寿命同时保障食品安全。