艾滋病患者需注重营养均衡与食品安全，饮食原则包括高蛋白摄入、补充维生素矿物质、避免生食、控制糖盐摄入、保持水分充足等。艾滋病病毒可能削弱免疫系统，科学饮食有助于维持身体机能并降低感染风险。
1、高蛋白饮食
每日需保证优质蛋白摄入，如鱼肉、鸡胸肉、豆制品等，帮助修复受损组织。避免未煮熟的鸡蛋或半熟肉类，烹饪时需达到75℃以上持续1分钟。乳制品选择巴氏杀菌牛奶，每日可饮用200-300毫升。
2、维生素补充
重点补充维生素A、B族、C、E及硒元素，通过深色蔬菜、柑橘类水果、坚果等天然食材获取。若存在口腔溃疡可选用维生素B12片剂，腹泻期间需增加维生素A补充。避免过量服用脂溶性维生素制剂。
3、食品安全
所有蔬果须用流动水清洗并去皮，肉类鱼类需分案板处理。禁止食用生鱼片、醉虾等未经充分加热食物。剩菜冷藏不超过24小时，复热需达到70℃以上。外出就餐避免凉拌菜与刺身类食物。
4、热量管理
出现消耗性症状时每日需增加300-500大卡热量，可选择全谷物、牛油果等高能量食物。若合并高血脂则改用橄榄油烹调，限制动物油脂。糖尿病感染者需监测血糖，控制精制碳水摄入量。
5、水分摄入
每日饮水1500-2000毫升，腹泻时补充口服补液盐。合并肾病需限制水分，咽喉疼痛可饮用蜂蜜柠檬水。避免含糖饮料与酒精，咖啡因每日不超过200毫克。使用净水设备处理饮用水。
建议采用少食多餐制，每日5-6餐减轻胃肠负担。定期监测体重变化，若一个月内下降超过5%需就医评估。烹饪前用肥皂水洗手20秒，餐具每日煮沸消毒10分钟。合并口腔念珠菌感染时可选择流质饮食，吞咽困难时可将食物加工为糊状。出现持续腹泻或呕吐需及时补充电解质，避免脱水加重病情。
关键词： 艾滋病