蒜蓉烤虾
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和生殖功能，补肾，抗早衰。
常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
1.虾买回后去须，挑去虾线。
2.用刀从虾背处切开，但不要切断。
3.加姜、料酒、盐、生抽、少许胡椒粉抓匀，冷藏2小时以上。
4.将竹签用开水煮过。将虾串在竹签上。
5.蒜蓉夹在虾背处。刷上一层色拉油。
6.入烤箱，220度，12分钟。
洋葱虾仁
【特点】：色调明快，虾仁鲜嫩，洋葱脆嫩，鲜香酥美。
【功效】
虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。其味甘咸，性平。有补肾，开胃化痰的功效。
洋葱含气体物质硫醇二甲硫化物等，还含少量的柠檬醚盐，多种氨基酸、维生素A、维生索B、维生素B2、维生素c等。有“男子汉的食物”之称。
二物共用可祛冷强身。对肾虚，怕冷的男性有一定疗效。
【原料】：鲜虾仁225克，洋葱150克，料酒、葱姜汁各20克，醋2克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，植物油650克。
【制作步骤】
1、洋葱切成丝，虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5克，和精盐5克拌匀腌溃入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成熟的油中滑熟，倒入漏匀。
2、锅内放油15克烧熟，下入洋葱丝用大火煸炒至微熟。
3、虾仁，烹入用余下的调料(不含植物油)兑成的荧汁翻匀，出锅装盘即成。
【操作提示】
虾仁入油后要快速拨散，以免粘连。甩中小火滑制。
双鲜虾仁锅巴
【特点】：色泽美观，虾仁鲜嫩，锅巴酥脆，咸香鲜美。
【功效】
仙灵睥味辛甘，性温。入肝、肾经。有补肾，祛风除湿，强筋健骨的功效。
仙茅味辛，性温。人肾经。有温肾，祛寒除湿，强筋健骨的功效。
虾仁富含蛋白质，钙，磷，铁、锌，糖类及多种维生素。其味甘，性温，入肝，肾经。有补肾的功效。
鸡肉营养丰富，可温中补脾，益气养血，补肾。
四味在此同烹，使此款菜肴具有温肾、强筋健骨的功效。
适宜肾阳虚所致精冷难育，腰膝酸软，畏寒肢冷患者食用。
【原料】：锅巴150克，大虾300克，净鸡肉200克，药包1个(内装仙灵脾、仙茅各10克)。葱花、姜末各5克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，白糖5克，胡椒粉5克，湿淀粉15克，酱油10克，花生油50克，猪油800克。
【制作步骤】
1、锅内放入清水200克，下入药包烧开，煎煮至药汁余下100克时，药汁滗入容器内，锅内加入清水600克，下入鸡肉煮熟捞出，稍琼后切成粗些。
2、大虾去虾头壳尾，取净虾仁放入容器内，用料酒、葱姜汁各5克和精盐5克，湿淀粉5克拌匀人，味上浆，下入烧至四成热的花生油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入葱花、姜末炝香，烹人余下的料酒葱姜汁，下入鸡肉丝炒匀，加入药汁酱油余下的精盐炒开，下人虾仁，加白糖胡椒粉，用余下的湿淀粉勾卤。出锅装入容器内。
4、另将锅内放猪油烧至六成热，下入掰成小块的锅巴，炸呈金黄色，至酥脆捞出，装入盘内。随即连烧好的虾仁卤一同上桌，卤汁立即浇在锅巴上即成。
关键词： 壮阳补肾