春风一吹，野菜就冒出了嫩芽。清明前后正是吃野菜的黄金时节，不仅鲜嫩可口，还能帮身体"洗洗澡"。今天带你认识5种藏在田间地头的"养生高手"，简单凉拌就能鲜掉眉毛！
一、荠菜：天然养胃小能手
田间地头最常见的荠菜，可是药食同源的宝贝。它含有的荠菜酸能促进胃液分泌，特别适合食欲不振的春天。嫩叶焯水后加香油、香干凉拌，那股清甜能让人连吃三碗饭。
二、蒲公英：护肝排毒第一名
别再把蒲公英当杂草了！它的苦味成分能刺激胆汁分泌，帮肝脏减轻负担。嫩叶用盐水浸泡去苦味，拌上蒜泥、辣椒油，苦中回甘的滋味特别解腻。
三、马齿苋：祛湿消肿小能手
长得像多肉的马齿苋，是南方人最爱的"天然利尿剂"。富含的钾元素能帮助排出体内多余水分，凉拌时加点花生碎，脆嫩口感让人停不下筷子。
四、蕨菜：肠道清洁专家
刚冒头的蕨菜卷曲如拳头，含有丰富的膳食纤维。记得要焯水去原蕨苷，撕成细丝后拌入剁椒，酸辣爽脆的口感比泡菜还过瘾。
五、艾草：女性养生好帮手
清明时节的艾草最鲜嫩，特有的挥发油能温经散寒。嫩叶焯水后挤干，拌上糯米粉蒸成青团，那股独特的清香是春天最治愈的味道。
野菜处理小锦囊
1、采摘时要远离污染源，最好在雨后两三天采摘
2、所有野菜食用前都要用盐水浸泡15分钟
3、凉拌前记得先焯水，时间控制在30秒内
4、脾胃虚寒的人要控制食用量
5、不确定的野菜千万不要随便尝试
这个春天，不妨挎上小篮子去郊外转转。把这些"天然药膳"搬上餐桌，既尝到了春天的味道，又给身体做了个大扫除。记住要趁鲜吃，错过可要再等一年哦！
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