何首乌食疗作用与保健功效：
何首乌是中医保健药材中效果非常好的一种药材，一直是受到公认的效果好，是很多人都熟悉的一种中药，但是何首乌有生熟之分却少为人知。滥用何首乌容易导致肝脏损伤，引发其他病症。所以，食用何首乌必须依据个人体质来选择。相传服用何首乌可以返老还童，使白发变黑。实践证明，它是一种重要的抗衰老药物。
临床应用有生首乌和制首乌之别。生首乌能解毒，消痈，润肠通便。主治瘰疡疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘。制首乌功能补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨。主治血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚。现代中医临床上常用于治疗高脂血症。
何首乌具有肾上腺皮质激素样作用，制首乌能使去肾上腺饥饿小鼠的肝糖原含量明显增加，能使小鼠的肾上腺显著增重并能对抗柴胡、氢化可的松所致的胸腺、肾上腺萎缩。此外，何首乌中所含的蒽醌衍生物能促进肠蠕动而有轻度泻下作用。
何首乌的保健功效：
1.随着年龄的增长，人脑中MAO-B的活性增加，细胞因此而衰邙，而何首乌能有效地抑制MAO-B的活性，延长脑细胞的寿命。
2.能保护超氧化物歧化酶(即SOD)。衰老与体内SOD下降有关，SOD下降，致使体内新陈代谢的自由基积聚为害，催老致癌，而何首乌能使机体的自由基下降，延长寿命。
3.老年人胸腺往往萎缩，而造成免疫功能紊乱，导致组织和器官受损，服食何首乌可使胸腺减缓萎缩，还能调整机体的细胞和体液免疫功能，从而祛病延年。
4.何首乌还能降低血脂，减轻动脉硬化。
何首乌的食疗菜单：
首乌制黑豆：制首乌15g，枸杞子30g，黑豆250g。首乌、枸杞子煎水取汁，下黑豆，并加水适量煮至豆熟透、汁收尽。每日早晚食豆10g。
首乌熟地饮：制首乌、熟地各25g。沸水浸泡，代茶饮。或煎汤饮。
本方用二者补肝肾、益精血。用于肝肾精血不足，眩晕耳鸣，须发早白。
首乌肝片：猪肝250g，制首乌15g，菠菜适量。菠菜洗净，折成段;首乌煎水取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、水豆粉、盐拌匀;另取余下的首乌汁、水豆粉和酱油、盐、醋等调成芡汁;猪肝用油炒至发白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜炒熟食。
本方用猪肝补肝益血，制何首乌补肝肾、益精血，菠菜养肝清热。用于血虚头昏、目眩，体倦乏力，面色萎黄，或视物昏暗。
（实习编辑：吴韦杰）