7大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，是维持人体正常生理功能的基础物质。
蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，参与机体修复和免疫功能。优质蛋白来源包括鸡蛋、瘦肉、豆类，长期缺乏可能导致肌肉萎缩或免疫力下降。建议每日摄入量占总能量的10%-15%，肾功能异常者需控制摄入。
脂肪提供能量并促进脂溶性维生素吸收，分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。深海鱼、坚果含健康的不饱和脂肪酸，过量摄入动物脂肪可能引发心血管疾病。建议脂肪供能比不超过30%，其中饱和脂肪酸占比小于10%。
碳水化合物是主要能量来源，分为单糖、双糖和多糖。全谷物、薯类含复合碳水化合物，能稳定血糖；精制糖摄入过多易导致肥胖和糖尿病。建议每日碳水化合物供能占50%-65%，优先选择低升糖指数食物。
维生素分为水溶性和脂溶性两大类，参与代谢调节和抗氧化。维生素C缺乏易引发坏血病，维生素D不足影响钙吸收。新鲜果蔬含丰富水溶性维生素，动物肝脏富含脂溶性维生素，需注意多样化饮食避免缺乏。
矿物质包括钙、铁、锌等微量元素，维持骨骼健康和酶活性。缺铁会导致贫血，钙不足可能引发骨质疏松。奶制品富含钙质，红肉补充铁元素，不同年龄段人群需针对性补充特定矿物质。
水占成人体重60%-70%，参与物质运输和体温调节。每日需摄入1500-2000毫升水分，脱水可能引起头痛或肾功能异常。除直接饮水外，汤类、果蔬也能补充水分，运动后需及时补液。
膳食纤维促进肠道蠕动并调节糖脂代谢，分为可溶性与不可溶性两类。燕麦、苹果含可溶性纤维，全麦食品含不可溶性纤维，摄入不足易导致便秘。建议每日摄入25-30克，肠胃敏感者应逐步增加摄入量。
均衡摄入7大营养素需遵循多样化饮食原则，每天保证12种以上食物，每周达到25种以上。主食选择粗细搭配，蔬菜水果占餐盘1/2，适量摄入优质蛋白，控制烹调油和盐分。特殊人群如孕妇、运动员需根据营养需求调整比例，慢性病患者应在医生指导下制定个性化膳食方案。定期进行营养评估可及时发现潜在缺乏风险，避免因长期偏食导致营养失衡性疾病。