梨内部发黑多数情况下可以食用，主要与氧化反应、低温冻伤、轻微霉变、机械损伤或成熟过度有关。
梨肉接触空气后发生的自然氧化会形成褐色或黑色斑点。多酚氧化酶催化酚类物质氧化聚合，这种变化不影响安全性，仅影响外观和部分口感。削去变色部分即可食用，常见于切开后未及时食用的梨。
冷藏温度过低会导致梨细胞破裂，释放的酚类物质氧化形成深色斑块。冻伤梨通常伴随果肉变软，但无霉味或腐烂迹象。建议将梨置于8-10℃环境储存，冻伤部分去除后仍可食用。
梨核周围出现放射状黑丝可能是链格孢菌污染，该霉菌在早期仅侵染果核附近组织。若霉变范围小于果肉1/3且无腐臭味，彻底挖除霉变部位后，剩余部分高温加热仍可食用。但免疫力低下者应避免。
运输碰撞造成的内部淤伤会使梨肉褐变，这种物理性损伤通常局限在特定区域。淤伤部位糖分可能发酵产生酒味，切除受影响区域后，未变质部分仍具食用价值。
后熟过度的梨会产生深色果肉，尤其常见于啤梨等软肉品种。过度成熟的梨细胞壁降解导致颜色加深，伴有甜度升高和质地变软。若无异味或渗出黏液，可直接食用或用于烘焙。
建议食用前观察黑变区域特征：若黑变部分湿润黏滑、有灰色菌丝或散发腐臭味，则提示严重霉变需丢弃；若为干燥褐变且局限小范围，处理后可安全食用。储存时注意将梨单独放置于透气的纸袋，避免与其他水果接触加速成熟。每日摄入200-350克新鲜梨有助于补充膳食纤维和抗氧化物质，但糖尿病患者需控制摄入量。出现腹痛、腹泻等不适症状应立即停止食用并就医。