梨外皮发黑但果肉完好的梨可以食用，发黑可能由氧化反应、低温冻伤、机械损伤、微生物感染或储存不当引起。
梨皮发黑最常见原因是多酚氧化酶与氧气接触产生的褐变反应。果皮破损或久置后，酶促氧化会使表皮形成黑色素沉积。这类情况不影响果肉安全性，只需削去变色部分即可食用。短期浸泡盐水或柠檬水可减缓氧化速度。
冷藏温度低于0℃可能导致梨皮细胞冻伤坏死，出现黑褐色斑块。冻伤梨的果肉若无异味或软化仍可食用，但口感可能变绵。建议将梨放在4-8℃环境保存，避免直接接触冰箱后壁。
运输碰撞或挤压会造成皮下组织受损，形成局部黑斑。这类损伤通常局限在表皮，48小时内食用不影响健康。处理时注意检查果肉是否连带受损，轻微淤伤可切除后食用。
链格孢菌等真菌感染初期仅表现为表皮黑点，随着时间推移可能向内渗透。若黑斑处按压渗液或散发酒味，提示果肉已变质需丢弃。日常储存时可用白醋擦拭表皮杀菌。
高温高湿环境会加速梨皮老化发黑，尤其是套袋栽培的梨更易积聚水汽。建议用透气的纸袋包装，与苹果等催熟水果分开放置。已发黑的梨可优先食用，完好的置于阴凉通风处保存。
日常食用发黑梨时，建议搭配富含维生素C的猕猴桃或草莓以促进铁吸收。储存期间定期检查，轻微黑斑的梨可制作梨膏或炖品。运动后食用梨肉能补充电解质，但腹泻期间应避免生吃。老年人与儿童食用前建议蒸煮软化，糖尿病患者需控制摄入量。出现果肉变色、发黏等异常情况应立即停止食用。