红柚皮内部泛红属于正常现象，主要由花青素积累、品种特性、成熟度变化、光照温差影响以及运输储存条件导致。
红柚果皮内层泛红与花青素含量密切相关，这类天然色素在酸性环境下呈现红色。成熟过程中，果皮细胞逐渐合成花青素作为抗氧化剂，尤其在昼夜温差大的种植区域更为明显。无需特殊处理，正常食用即可。
三红柚等特殊品种果皮内层自带红晕，这是基因决定的性状。这类柚子果肉颜色更深，果皮红色部分可能延伸至白瓤层。选购时可通过品种标识区分，属于优质果品特征。
后熟阶段果皮细胞结构改变，部分叶绿素降解后显现类胡萝卜素底色。存储温度超过12℃会加速此过程，形成红黄相间的过渡色。建议放置阴凉处保存，不影响食用安全性。
种植期充足光照配合10℃以上昼夜温差，会促进果皮着色。福建琯溪等产区因独特气候条件，产出的红柚表皮颜色更深，内层红变范围更大，属于地理标志产品特点。
冷链运输中断可能导致局部冻伤泛红，这类情况会伴随果肉质地变软。检查表皮无凹陷、按压有弹性即可食用。短期5-8℃冷藏可延缓颜色变化。
日常食用红柚时可搭配苹果、燕麦等富含膳食纤维的食物促进营养吸收，避免与高蛋白食物同食影响消化。储存时用保鲜膜包裹冷藏可保持15天新鲜度，表皮轻微泛红氧化斑块用食盐轻搓即可去除。适量运动后食用200克红柚有助于补充维生素C，但胃酸过多者建议餐后食用。