鸭梨内部发黑可能由氧化反应、冻伤、霉变、细菌感染或储存不当引起，轻微变色可削除后食用，霉变需丢弃。
果肉接触空气后发生酶促褐变，呈现褐色或黑色斑点。这类变色仅影响外观，切除变色部分后剩余果肉仍可安全食用。建议将切开的梨浸泡淡盐水或柠檬水中延缓氧化。
低温储存导致细胞破裂，果肉出现半透明状黑斑。冻伤梨口感变差但无毒，可切除受损部位后用于煮糖水或烘焙。避免反复冷冻解冻，冷藏温度建议保持2-4℃。
表皮霉斑扩散至果芯或出现白色菌丝，伴随酒糟味。霉菌毒素可能渗透整个果实，即使局部发黑也应整颗丢弃。储存时注意检查梨柄处是否霉变，霉变梨需与其他水果隔离。
内部出现放射状黑线或腐烂空心，多由采摘时果柄损伤导致。细菌性腐败会产生异味，食用可能引发腹泻，建议整颗弃用。选购时注意果柄完整无破损。
高温高湿环境加速变质，果肉出现大面积褐变。未霉变的轻微变色梨可高温烹煮后食用，但营养价值降低。储存时应保持通风干燥，成熟梨建议3天内食用完毕。
日常可将鸭梨与苹果分开放置避免乙烯催熟，食用前观察果核周围是否发黑。轻微变色梨可制作冰糖炖梨或梨膏，保留膳食纤维；出现明显霉斑、异味或黏液需立即丢弃。储存时用报纸包裹后冷藏，保持湿度60%-70%能延长保鲜期，每周检查一次果实状态。运动后食用新鲜梨肉补充水分和钾元素，但避免食用已变质的冷藏梨。