锅底烧焦发黑可通过小苏打、白醋、柠檬酸等天然清洁剂去除，具体方法包括浸泡煮沸、物理擦拭和专业清洁剂辅助。
烧焦物质主要成分为碳化物，小苏打的弱碱性可分解油脂碳渍。将小苏打与水按1：2调成糊状，涂抹焦黑处静置20分钟，用钢丝球沿锅底纹理擦拭。顽固污渍可加水煮沸10分钟，冷却后轻松刮除。注意避免铝锅长时间接触小苏打以防氧化。
醋酸能软化金属氧化物，对铁锅尤佳。锅中倒入200ml白醋与等量清水，加热至微沸保持5分钟，关火后加入两勺食盐增加摩擦系数。使用棕榈纤维刷擦洗时，醋酸蒸汽还能消毒锅体。不锈钢锅需控制浸泡时间在15分钟内以防腐蚀。
柠檬酸对蛋白质类焦糊效果显著，适合处理肉类烧焦痕迹。取半个柠檬切片加水覆盖焦黑部位，中火煮开后转小火15分钟，果酸会逐渐溶解碳化层。珐琅锅可用此方法避免刮伤釉面，处理后需立即涂抹食用油养护。
含过碳酸钠的氧系清洁剂适合重度焦糊，将40g清洁剂溶于80℃热水，浸泡2小时可分解90%以上碳渍。含硅微粒的膏状清洁剂适合不粘锅，配合海绵擦拭能保护涂层。使用含氯漂白剂时需戴橡胶手套，清洁后彻底冲洗避免残留。
铸铁锅碳层过厚时，可先用金属铲垂直刮除大块焦屑，再用180目砂纸顺纹打磨。注意保留锅体原始弧度，处理后需重新开锅：涂抹猪油烘烤形成保护膜。陶瓷锅建议用竹制刮板处理，避免金属工具留下划痕。
日常保养建议每周用土豆皮加水煮沸去除新生油垢，烧焦后24小时内处理效果最佳。清洁时佩戴耐酸手套，处理完毕用洋葱片擦拭可去除清洁剂残留气味。长期使用的铁锅可每月用粗盐+食用油混合研磨，既能清洁又能养护锅体防锈。不粘锅避免使用钢刷，储存时锅底垫厨房纸防潮。