不粘锅内部黑糊主要由食物焦化残留、高温氧化或涂层损伤导致，可通过小苏打糊、白醋浸泡、柠檬酸煮沸等方法安全清洁。
食物残渣高温碳化是黑糊主因。将小苏打与水按1：2调成糊状，涂抹焦糊处静置15分钟，用软海绵擦洗。小苏打的弱碱性可分解油脂碳化物，不损伤涂层。顽固污渍可重复操作，避免使用钢丝球。
酸性物质能软化金属氧化物。锅内倒入200ml白醋与等量清水，煮沸后关火浸泡30分钟。醋酸可溶解铁锅产生的氧化层，对珐琅涂层同样有效。处理后用清水冲洗，醋味通风即可消散。
柠檬酸对蛋白质类焦糊效果显著。锅中加入500ml水与2汤匙柠檬酸粉，小火煮10分钟使焦层松动。此方法适合清理蒸煮肉类形成的黑渍，冷却后用木铲轻刮即可脱落。
涂层损伤可能导致局部发黑。选择含硅微粒的不粘锅专用清洁剂，配合尼龙刷头擦拭。推荐庄臣、花王等品牌中性清洁剂，每周使用不超过1次，过度清洁反而加速涂层老化。
烹饪时控制油温不超过180℃，避免空烧。每次使用后趁热用温水冲洗，顽固油渍用厨房纸擦拭。长期不用时涂抹薄层食用油，存放于干燥环境，可显著减少氧化发黑概率。
清洁后保持锅体干燥可延长使用寿命，烹饪时选用硅胶或木制厨具减少刮擦。定期用橄榄油养护涂层，高温爆炒建议改用铸铁锅。出现大面积涂层脱落或持续黑斑需更换新锅，摄入剥落涂层可能影响健康。日常注意控制火候，酸性食物烹饪后及时清洗，搭配使用电磁炉温度控制功能效果更佳。