磨刀方法包括选择工具、掌握角度、均匀施力、定期维护和测试锋利度。
磨刀石是最常用工具，根据刀具材质选择粗细粒度，粗磨石修复缺口，细磨石抛光刃口。电动磨刀器适合新手，效率高但需注意温度控制。陶瓷磨刀棒适合日常维护，快速恢复锋利度。
多数刀具保持15-20度夹角，西式厨刀常用20度，日式刀具15度更佳。可用角度引导器辅助，手指按压刀背控制稳定性。双面刃刀具需交替打磨，保持角度一致性。
前推时施加七成力度，回拉用三成力，避免刃口卷曲。从刀根到刀尖全程受力均匀，每面打磨次数相同。重型刀具可增加压力，轻薄刀具需轻柔操作。
家用刀具每月打磨一次，专业厨房每周维护。使用后立即清洁擦干，避免腐蚀刃口。长期存放涂矿物油，防止氧化生锈。定期检查刃口，及时修复微小缺损。
纸张测试能轻松削切A4纸为合格，番茄皮测试可观察是否平滑切开。指甲测试时刀刃能咬住指甲不滑动。灯光下观察刃口无白线反光，表明无卷刃缺口。
日常使用后及时擦干刀具，避免接触酸性物质。每周用专业刀油保养木柄，防止开裂。切割不同食材后立即清洗，生熟食刀具分开使用。运动方面可练习腕部力量控制，提升打磨稳定性。饮食中适量补充维生素E，延缓金属氧化。选择硅胶防滑垫固定磨刀石，确保操作安全。存放时使用刀鞘或磁吸条，避免刃口碰撞损伤。