新鲜白木耳可以直接煮汤或炖煮，搭配红枣、莲子、银耳等食材食用，口感润滑且富含营养。烹饪前需详细清洗，制作过程中控制火候以保持其营养价值。
1清洗和处理
新鲜白木耳通常较为脆嫩，但基部可能残留泥沙或杂质。在烹饪前，应先将其剪除根部，然后用清水轻轻冲洗干净。如果白木耳较硬，可用温水稍微浸泡几分钟，这样能让其变得更加柔软。清洗时注意避免用力揉搓，以免破坏其组织结构，导致口感变差。
2烹饪方法
白木耳的主要烹饪方式是煮汤或炖甜品，可以根据个人喜好选择不同的搭配方式。
白木耳红枣汤：取适量白木耳、红枣、枸杞，用清水一起熬煮，加入冰糖调味即可。该汤具有润肺养颜的功效，非常适合换季时节食用。
椰汁炖白木耳：白木耳洗净后，与新鲜椰汁、适量冰糖共同炖煮，最后加入少许牛奶或椰浆，可制作成香甜滑嫩的甜品。
白木耳莲子羹：白木耳与莲子一起炖煮，加入少量红糖后食用，既滋补又助眠，是晚间养生的好选择。烹煮时要注意小火慢炖，以保证白木耳口感软糯且形状保持完整。
3保存和使用注意事项
新鲜白木耳水分充足，容易变质，购买后建议尽快使用。如需保存，可用保鲜袋封好，放入冰箱冷藏室，一般可保存2-3天。如发现表面变黏或异味产生，请勿继续使用。新鲜白木耳不建议生吃，因为其中可能含有未被清除的细菌或杂质，生食可能引发肠胃不适。
新鲜白木耳口感滑嫩，是日常饮食中很好的滋补佳品。通过正确的清洗与合理的烹饪方法，不仅能够保留其营养，还能发挥其润肺养颜的特性，为身体健康助力。如果不确定如何搭配或保存，可咨询专业的营养师获取更多饮食建议，更好地享受它的美味与功能。