难消化的食物主要有糯米、油炸食品、豆类、坚果、动物内脏、粗纤维蔬菜、辛辣食物、高脂肪肉类、乳制品、生冷食物等。这些食物可能加重胃肠负担，导致腹胀、反酸等不适。
糯米含有大量支链淀粉，在胃肠中容易形成粘稠团块。支链淀粉结构复杂，需要更长时间分解，胃肠功能较弱者可能出现胃部沉坠感。糯米制品如粽子、年糕等冷却后质地变硬，消化难度进一步增加。建议搭配发酵食品或热汤食用，帮助分解淀粉。
高温油炸使食物表面形成致密硬壳，油脂渗透进食材内部。高脂肪含量会抑制胃酸分泌，延缓胃排空速度。反复使用的煎炸油会产生反式脂肪酸，增加肝脏代谢负担。炸鸡、油条等食物冷却后油脂凝固，消化难度加大。
豆类含有棉子糖等低聚糖，人体缺乏分解这类糖分的酶。未消化的低聚糖在肠道被细菌发酵，产生大量气体。豆类外皮的纤维素结构致密，需要充分浸泡和长时间炖煮才能软化。胃肠敏感者食用后易出现肠鸣、排气增多。
坚果的细胞壁含有较多纤维素和木质素，咀嚼不充分时更难分解。高脂肪含量需要胆汁大量乳化，胆囊疾病患者可能诱发不适。部分坚果如腰果含有植酸，会影响矿物质吸收。建议研磨成酱或充分咀嚼后食用量控制在20克内。
动物肝脏、脑花等器官组织含有大量结缔组织，胶原蛋白需要特定酶分解。高胆固醇含量会增加胆汁分泌压力，胆囊切除者消化更困难。内脏中残留的嘌呤物质代谢后可能升高血尿酸，痛风患者需严格控制摄入。
芹菜、竹笋等蔬菜的粗纤维会刺激肠壁蠕动，肠易激综合征患者可能加重腹痛。不溶性膳食纤维吸水膨胀，过量食用可能引发机械性肠梗阻。建议切碎后充分烹煮，搭配优质蛋白减缓肠道刺激。
辣椒素会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌异常增多。长期过量摄入可能损伤胃黏膜屏障，诱发慢性胃炎。辛辣调料如花椒、桂皮等含有挥发性物质，可能引起食管括约肌松弛。胃食管反流患者应避免睡前3小时食用。
五花肉、肥牛等饱和脂肪酸需要更多胆汁乳化，消化过程可能超过6小时。低温凝固的动物脂肪会包裹食物残渣，阻碍消化酶接触。建议选择蒸煮等低温烹饪，搭配山楂、陈皮等促消化食材。
亚洲人群普遍存在乳糖酶缺乏，未分解的乳糖在结肠发酵产气。奶酪、奶油等浓缩乳制品脂肪含量过高，可能延缓胃排空。建议选择发酵型乳制品如酸奶，或搭配谷物类食物减缓乳糖吸收。
低温会暂时抑制胃肠蠕动，影响消化酶活性。生鱼片、冷饮等食物可能携带寄生虫或细菌，增加感染风险。生蔬菜的细胞壁未被破坏，纤维素更难分解。胃肠功能低下者应避免空腹食用冷藏食品。
改善消化功能需建立规律饮食习惯，每餐保持七分饱。餐后适度活动促进胃肠蠕动，避免立即平卧。可常备山楂、鸡内金等药食同源食材，帮助分解顽固食物。长期消化不良伴随体重下降、便血等症状时，应及时进行胃肠镜检查。日常注意记录饮食反应，逐步建立个人化的食物耐受清单。