惊蛰：汉之前趁“启蛰”，24节气中的第3个节气，标志着仲春时节的开始。此时天气回暖，春雷始鸣，雨水渐多，乍寒乍暖。《诗经》载：“桃之夭夭，灼灼其华”，从惊蛰开始，正是到了桃花开放的时间，因此有“桃始华”为一候。
节气养生
动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。这时气温回升较快，惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，选择适合自身体质的方式进行合理的精神、起居、饮食的调养。
《黄帝内经》载：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”既是指春季万物复苏，可以晚睡早起，散步缓行，使精神愉悦、身体健康。不过“春雷惊百虫”，温暖的气候条件利于多种病虫害的发生和蔓延，外出游玩时应小心昆虫叮咬。另外因气候多变，应多注意天气变化，适当增减衣物。
节气饮食
惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物性蛋白、维生素的清淡食物，如春笋、鸭血、菠菜、芦荟、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等；少食动物性脂肪类食物。
惊蛰素有吃梨的习俗。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥，患上呼吸道疾病的人数较多。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，其中冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
时食：芹菜、鳜鱼、芦柑。民间过去常有各种小食如芝麻油煎饼、炒黄豆、韭菜饼等，寓意皆在灭虫。
时令蔬菜：芹菜，两年生草本植物，叶柄细长纤维多。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，解毒宣肺的功效。
风俗小吃
“惊蛰过，百虫苏”，民间流行许多驱毒的活动。比如吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。
风俗食物——“炒虫”
一些地区过惊蛰要吃“炒虫”（炒玉米/黄豆），人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。还有另一个风俗是在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。
饮食注意
关于吃梨：虽然惊蛰素有吃梨的习俗，且正处春季，因气候干燥引起的咳嗽吃梨可清心润肺止咳。但梨性寒，素有胃寒，或患腹泻者忌食生梨；产妇、小儿出痘者不可吃梨。同时因为梨子性寒，常人一次性也不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，过食梨则易伤脾胃。寒咳者如食梨，必须隔水蒸或与药材清炖食用。
关键词： 壮阳补肾