莲藕胡萝卜水具有润肺止咳、健脾养胃、改善贫血等功效。莲藕富含膳食纤维和维生素C，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和矿物质，两者搭配煮水饮用有助于增强免疫力、促进消化吸收。
莲藕胡萝卜水中的莲藕性味甘寒，归心脾胃经，所含的黏液蛋白能保护胃黏膜，缓解胃部不适。胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视力健康。这种组合饮品适合秋冬季节饮用，能缓解干燥气候引起的咽喉不适，对经常用眼过度的人群也有辅助保护作用。
特殊情况下，脾胃虚寒者过量饮用可能引发腹泻，糖尿病患者需控制摄入量避免血糖波动。莲藕中的鞣质成分可能影响铁质吸收，贫血患者应避免与补铁剂同服。部分人对胡萝卜素代谢能力较弱，长期大量饮用可能导致皮肤暂时性发黄。
建议选择新鲜莲藕和胡萝卜制作，莲藕去皮切片后需浸泡清水防止氧化变色。煮制时先用大火煮沸再转小火慢炖，可加入少量冰糖调味但不宜过甜。每周饮用不宜超过三次，空腹时避免饮用。体质特殊者建议咨询中医师调整配伍，饮用后出现腹胀或皮肤过敏应立即停用。