其实海参最有用的成分是海参多糖，有助于提高免疫力，但海参所含的蛋白质为非优质蛋白，所以不推荐肾友们大量食用。
海参蛋白含量不高，也不是优质蛋白
大街小巷售卖海参的广告噱头都是“高蛋白食品”，大家在街上购买的干海参蛋白质含量确实很高，每百克海参可以含有50g蛋白质。但是我们吃海参的时候需要先用水泡发才能食用，这时的海参比猪肉的蛋白质含量还少，并非什么高蛋白食品。
另外，海参所含有的蛋白质为胶原蛋白，缺乏人体所需的色氨酸，并非优质蛋白的来源。过量食用会在体内代谢产生大量含氮废物，增加肾脏的负担，非常不利于肾友治疗疾病。
我们也可以从氨基酸评分（AAS）这一角度了解海参蛋白质的质量如何。海参的氨基酸评分只有0.52，不但比肉末0.73、豆腐0.70等含有优质蛋白的食物低，甚至比大米0.58还低，所以肾友们不能大量食用海参。
总之，海参不仅蛋白质的含量不高，而且质量也不好。如果大家要追求优质蛋白含量高的食物，还不如吃颗鸡蛋。
海参最有用的成分——海参多糖
其实海参最有价值的营养成分是多糖类物质。目前研究发现海参多糖的功效有增强免疫力、预防血栓、抗疲劳等等。我国食药监审批海参类保健品的功效就只有两点：一是提高免疫力，二是抗疲劳。如果吃海参是为了这两个功效，那也算是吃对了。但肾友们要限制非优质蛋白质的摄入，所以切记不能大量食用。
需要注意的是，有些肾友需要服用免疫抑制剂，这时候就尽量不要吃海参了，防止影响药效。
如果想吃，一次吃一个干海参就好
如果肾友们实在想吃海参，可以吃多少呢？一只干海参重约5g，含有蛋白质2.5g，每次吃一只就好，不会对肾脏造成太大影响。
有些肾友吃海参的时候喜欢加上其他肉类一起顿成汤羹，肾友们在食用的时候注意吃肉不喝汤，同时控制好一天的蛋白质的摄入总量不超标就好啦。