薏米红豆粥具有祛湿消肿、健脾养胃、美容养颜等功效。薏米和红豆搭配食用能发挥协同作用，适合湿气重、水肿、脾胃虚弱等人群日常调理。
薏米含有丰富的膳食纤维和薏苡仁酯，能促进体内水分代谢，帮助排出多余湿气。红豆富含钾元素和皂角苷，具有利尿作用，两者结合可缓解因湿气滞留导致的下肢浮肿、面部油腻等问题。长期饮用对改善湿热体质有明显帮助。
薏米中的薏苡仁多糖能保护胃黏膜，增强脾胃运化功能。红豆含有优质蛋白和B族维生素，可修复胃肠黏膜。粥品经过熬煮后质地温和，容易消化吸收，适合食欲不振、消化不良者作为食疗选择，但胃寒者应减少薏米用量。
薏米中的维生素E和酚类物质具有抗氧化作用，能抑制黑色素沉淀。红豆富含铁元素和花青素，可改善面色暗黄。经常食用能促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻有光泽，对缓解痤疮、色斑等皮肤问题有辅助效果。
薏米红豆粥属于低升糖指数食物，薏米中的薏苡仁多糖能延缓葡萄糖吸收，红豆的膳食纤维可稳定餐后血糖。作为主食替代品时，有助于预防血糖剧烈波动，但糖尿病患者仍需控制摄入量并监测血糖变化。
粥品热量较低且饱腹感强，薏米中的不饱和脂肪酸能促进脂肪代谢，红豆的膳食纤维可减少脂肪吸收。适量替代精制主食有助于控制热量摄入，配合运动可达到健康减重效果，但需注意避免过量食用导致腹胀。
建议选择颗粒饱满的薏米和红豆，提前浸泡2小时更易煮烂。经期女性、孕妇及体质虚寒者应减少食用频率，避免空腹大量饮用。可搭配山药、莲子等食材增强补益效果，长期食用需注意营养均衡，出现腹泻等不适症状时应暂停食用。