吃西红柿有助于补充维生素C、抗氧化、保护心血管、促进消化和改善皮肤健康。西红柿富含番茄红素、维生素A、钾等营养成分，适合日常适量食用。
西红柿含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。维生素C还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。每天适量摄入西红柿可以满足部分维生素C需求，但需注意避免高温长时间烹饪，以免破坏维生素C。
西红柿中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低氧化应激对身体的损害。番茄红素在熟西红柿中更易被人体吸收，适量食用熟西红柿或番茄制品有助于提高抗氧化能力。
西红柿中的钾元素有助于调节血压，减少钠对血压的负面影响。番茄红素还能降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减少动脉粥样硬化的风险。长期适量食用西红柿有助于维护心血管健康，降低心脑血管疾病的发生概率。
西红柿含有一定量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。西红柿中的有机酸还能刺激胃液分泌，增进食欲。对于胃肠功能较弱的人群，建议去皮食用或加热后食用，减少对胃肠的刺激。
西红柿中的维生素A和番茄红素有助于维持皮肤健康，促进皮肤细胞修复，减少紫外线对皮肤的伤害。经常适量食用西红柿可以帮助改善皮肤质地，使皮肤更加光滑有弹性。外用西红柿汁也有助于淡化色斑，但敏感肌肤需谨慎使用。
西红柿营养丰富，建议每天适量食用1-2个中等大小的西红柿，可以生吃、凉拌或烹饪食用。对于胃酸过多或胃肠敏感的人群，建议加热后食用。西红柿不宜大量空腹食用，以免刺激胃肠。选择成熟度适中的西红柿，避免食用未成熟或变质的西红柿。将西红柿纳入均衡饮食中，配合其他蔬菜水果一起食用，可以获得更全面的营养。