鸡油菌鸡蛋汤的做法

鸡油菌鸡蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，制作方法简单易学。主要步骤包括处理食材、炒制鸡油菌、加入鸡蛋和调味等环节。

1、准备食材：

需要准备新鲜鸡油菌200克、鸡蛋2个、生姜3片、香葱1根。鸡油菌需用清水浸泡10分钟去除杂质，轻轻搓洗后沥干水分。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许食盐调味。生姜切丝，香葱切末备用。

2、炒制鸡油菌：

锅中放入适量食用油，油热后加入姜丝爆香。放入处理好的鸡油菌中火翻炒3分钟，至菌菇变软出香味。炒制过程中可以加入少量料酒去腥提鲜，注意火候不要过大以免炒焦。

3、加水煮汤：

向锅中加入800毫升清水，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟。这个步骤能让鸡油菌的鲜味充分释放到汤中。煮汤时可以撇去表面浮沫，保持汤色清澈。

4、加入鸡蛋：

将火调至最小，缓慢倒入打散的鸡蛋液。倒入时用筷子在汤中轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。待蛋花凝固后立即关火，避免鸡蛋煮老影响口感。

5、调味出锅：

根据个人口味加入适量食盐和白胡椒粉调味。撒上切好的香葱末增香，淋上几滴香油提升风味。盛入汤碗即可食用，建议趁热享用味道最佳。

鸡油菌富含多种氨基酸和微量元素，与鸡蛋搭配能提供优质蛋白质。这道汤品适合全家人食用，特别适合体虚需要补充营养的人群。制作时注意选用新鲜鸡油菌，避免使用变质食材。可以根据个人喜好添加豆腐、青菜等配料增加营养。保存时建议现做现吃，不宜长时间存放以免影响口感和营养价值。日常饮食中适量食用菌菇类食物有助于增强免疫力，但过敏体质者需谨慎食用。