银耳有助于排便。银耳富含膳食纤维和胶质，能促进胃肠蠕动，改善便秘问题。银耳中的营养成分主要有膳食纤维、银耳多糖、植物胶质、氨基酸和微量元素等。
银耳含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助食物残渣更快排出体外。膳食纤维还能吸收水分，软化粪便，减少排便困难。适量食用银耳可改善因膳食纤维摄入不足引起的便秘。
银耳多糖是银耳的主要活性成分之一，具有调节肠道菌群的作用。健康的肠道菌群环境有助于维持正常的消化功能，促进排便。银耳多糖还能增强肠道免疫力，减少肠道炎症导致的排便异常。
银耳含有大量植物胶质，这种黏性物质能在肠道形成保护膜，润滑肠壁，减少粪便与肠道的摩擦阻力。植物胶质还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，间接调节消化节奏，对功能性便秘有一定改善效果。
银耳中含有多种氨基酸，这些物质参与消化酶的合成，帮助分解食物。良好的消化功能是正常排便的基础，氨基酸能优化整个消化过程，从源头上减少因消化不良导致的便秘问题。
银耳富含钾、镁等微量元素，这些矿物质能调节肠道肌肉的收缩功能，维持正常的肠蠕动节律。特别是镁离子具有轻泻作用，能吸引水分进入肠道，软化粪便，对缓解便秘有辅助效果。
银耳作为药食同源的食材，建议每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。可搭配莲子、百合等食材炖煮，避免与寒凉食物同食。便秘严重者需结合适量运动、足量饮水等综合调理，长期便秘应及时就医排查器质性疾病。银耳性平味甘，但体质虚寒者不宜过量食用，糖尿病患者需控制摄入量。