绿豆莲藕汤具有清热解毒、健脾开胃、润肠通便等功效。绿豆性凉可清热消暑，莲藕富含膳食纤维有助于胃肠蠕动，两者搭配适合夏季消暑或内热体质者食用。
绿豆含有皂苷、黄酮类物质，能帮助清除体内热毒，缓解暑热引起的口干舌燥、痤疮等症状。莲藕中的单宁酸具有收敛作用，可辅助减轻炎症反应。体质偏热者或风热感冒初期饮用，能起到辅助调理作用。
莲藕所含的黏液蛋白能保护胃黏膜，改善消化不良。绿豆中的B族维生素可促进代谢，两者协同作用能增强食欲。适合食欲不振或病后体虚者适量食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量。
莲藕富含不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积刺激肠道蠕动。绿豆皮中的膳食纤维含量较高，与莲藕共同作用可改善功能性便秘。建议连汤食用以充分吸收食材中的水溶性营养素。
莲藕中的钾元素可促进钠离子排出，绿豆含有的镁元素有助于血管舒张。长期适量食用对高血压人群有一定辅助调理价值，但不能替代药物治疗。
绿豆提供优质植物蛋白和铁元素，莲藕含有维生素C和多种微量元素。两者搭配能补充夏季出汗导致的营养流失，适合作为素食者的营养补充来源。
建议选择新鲜莲藕与当年产绿豆炖煮，避免使用铁锅以防汤色发黑。体质虚寒者可加入少量生姜调和寒性，糖尿病患者需注意莲藕摄入量。每周食用2-3次为宜，出现胃肠不适时应暂停食用。特殊体质或慢性病患者建议咨询中医师调整配伍。