海参适合体质虚弱、术后恢复期、中老年人群以及孕产妇适量食用。海参含有丰富的优质蛋白、海参皂苷、硫酸软骨素等营养成分，有助于增强免疫力、促进组织修复和延缓衰老。
海参中的海参多糖和皂苷成分能调节免疫功能，适合易疲劳、抵抗力低下人群。其高蛋白低脂肪特性对营养不良者有辅助改善作用，但需注意过敏体质者慎用，初次食用建议少量尝试。
海参含有的精氨酸和赖氨酸能加速伤口愈合，胶原蛋白成分有助于手术创面修复。肿瘤患者放化疗后食用可缓解白细胞减少症状，但急性感染期或伤口未愈合时应避免食用。
海参的硫酸软骨素对关节软骨有保护作用，适合骨质疏松人群。其含有的牛磺酸和锌元素能改善记忆力衰退，但高尿酸血症患者需控制摄入量，避免诱发痛风发作。
海参丰富的DHA和微量元素有助于胎儿神经系统发育，产后食用可促进泌乳。建议妊娠中期后每周食用1-2次，避免过量摄入导致胃肠负担，食用前需充分泡发去除残留杂质。
长期熬夜、用脑过度者可通过海参补充脑黄金和矿物质，改善神经衰弱症状。但甲状腺功能异常者应咨询海参的碘含量可能影响激素分泌平衡。
食用海参需注意充分泡发去除内脏，避免与含鞣酸食物同食影响吸收。建议采用清炖、煮粥等温和烹调方式，每日摄入量控制在50-100克干品为宜。慢性病患者及过敏体质者应在医师指导下食用，出现皮疹、腹泻等不良反应需立即停用。经期女性、急性胃肠炎发作期应暂缓食用，保存时需冷冻防变质。