银耳枸杞汤具有滋阴润肺、养肝明目、美容养颜等功效。银耳富含天然胶质和膳食纤维，枸杞含有枸杞多糖和胡萝卜素，两者搭配能增强免疫力、改善皮肤状态、缓解眼疲劳。
银耳中的银耳多糖能形成保护性黏液层覆盖呼吸道黏膜，缓解干咳和咽喉干燥。枸杞的甜菜碱成分可促进支气管纤毛运动，帮助清除肺部异物。秋冬季节或长期处于空调环境的人群饮用，能有效预防呼吸道不适。
枸杞含有的玉米黄质和叶黄素能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。银耳中的硒元素与枸杞多糖协同作用，可增强肝脏解毒功能。适合长期用眼过度的上班族或肝火旺盛者日常调理。
银耳胶质中的透明质酸能提升皮肤锁水能力，搭配枸杞的抗氧化成分可减少自由基损伤。坚持饮用能改善皮肤干燥松弛，淡化细纹。经期后连续饮用三天效果更显著。
银耳多糖可激活巨噬细胞活性，枸杞中的免疫球蛋白IgG能增强体液免疫。两者合用对反复感冒、术后体虚者有辅助调理作用。建议每周饮用2-3次维持免疫稳态。
枸杞所含的甜菜碱具有轻度镇静作用，银耳中的色氨酸是合成褪黑素的前体物质。睡前两小时温服一小碗，有助于缩短入睡时间，特别适合更年期女性或焦虑人群。
制作时建议选用淡黄色无硫熏的干银耳，与宁夏产枸杞以3：1比例搭配。先用冷水浸泡银耳至完全舒展，撕成小朵后文火慢炖两小时，最后十分钟加入枸杞。糖尿病患者应减少冰糖用量，体质虚寒者可添加两片生姜平衡寒性。每周饮用不超过四次为宜，经期量多者暂停食用。