不吃饭短期内可能会瘦下来，但长期不吃饭会导致营养不良、代谢紊乱等健康问题。体重下降主要与热量摄入不足有关，但过度节食可能引发低血糖、胃肠功能紊乱、内分泌失调、免疫力下降、反弹暴食等风险。
不吃饭时身体会先消耗肝糖原储备，随后分解肌肉蛋白质和脂肪供能。初期体重下降较快，但流失的多是水分和肌肉。长期饥饿状态下，基础代谢率会降低，身体进入节能模式，反而更难消耗脂肪。部分人群可能出现头晕乏力、月经紊乱、脱发、皮肤干燥等症状。
极少数特殊情况下，如术前禁食或医疗干预需要，医生会指导短期限制饮食。但日常减肥无须完全断食，建议通过调整饮食结构控制热量，例如减少精制碳水、增加优质蛋白和膳食纤维摄入。搭配适度运动可保持肌肉量，使减重更健康持久。
科学减重应保证每日基础营养需求，成年女性每天建议摄入不少于1200大卡。可少量多餐选择高饱腹感食物，如燕麦、鸡蛋、西蓝花等。突然出现体重骤降或伴随其他症状时，需排查甲亢、糖尿病等病理性因素。养成规律进食习惯，避免因过度节食引发暴饮暴食或进食障碍。