梨里面发黑是坏了吗

梨果肉发黑可能由氧化反应、低温冻伤、真菌感染、机械损伤或成熟过度导致，需根据具体原因处理。

1、氧化反应：

梨肉接触空气后发生酶促褐变，多酚氧化酶催化酚类物质形成黑色素。切开后立即用柠檬汁或盐水浸泡可减缓氧化，已变黑部分不影响食用安全，但口感可能稍差。

2、低温冻伤：

冷藏温度低于4℃时细胞结构受损，冰晶刺破细胞膜导致褐变。轻微冻伤可切除发黑部分食用，严重冻伤伴随发酵味需丢弃。储存时用保鲜膜包裹果蒂减少冷害。

3、真菌感染：

链格孢菌等病原体侵入形成黑褐色病斑，常伴随腐烂异味。霉变区域需扩大切除1cm以上健康果肉，霉斑超过果核三分之一应整颗丢弃。储存前用1%小苏打水清洗可抑制霉菌。

4、机械损伤：

运输碰撞导致细胞破裂释放酚类物质，受伤处逐渐褐变。表皮完好的轻微磕碰可尽快食用，伴随汁液渗出的损伤易滋生细菌需丢弃。

5、成熟过度：

过熟梨子果糖转化为酒精，果肉出现半透明褐变并散发酒味。轻微酒味可做熟食加工，发酵严重伴有酸腐味则不可食用。常温存放避免叠压可延缓过熟。

日常储存选择阴凉通风处，未切开梨子常温保存更佳。每日摄入200-300克梨肉有助于补充膳食纤维，维生素C与钾元素。出现大面积黑斑伴随黏液分泌时需停止食用，糖尿病患者需控制摄入量避免血糖波动。表皮完好的梨子冷藏保存不超过7天，切开后需密封并24小时内食用完毕。