铁锅里面烧糊的黑垢怎么去除

铁锅烧糊黑垢的清除方法包括物理打磨、化学分解、高温碳化、日常预防和工具辅助。

1、物理打磨：

使用钢丝球或硬质清洁刷配合洗洁精反复擦洗，重点针对焦糊部位。对于顽固黑垢，可撒上粗盐增加摩擦力，盐粒的晶体结构能有效剥离碳化层。锅底厚重污渍可用细砂纸400目以上沾水轻柔打磨，避免损伤锅体金属层。

2、化学分解：

白醋与水1：1混合煮沸10分钟，醋酸能软化焦糊物。小苏打调成糊状敷在污渍处静置2小时，碳酸氢钠可分解油脂碳化物。食用碱加热水浸泡过夜，强碱性环境能溶解有机残留物。

3、高温碳化：

将铁锅干烧至冒白烟，高温使残留有机物完全碳化。待锅体冷却后，碳层会自然龟裂脱落。此方法适用于无涂层的纯铁锅，操作时需保持通风避免吸入烟雾。

4、日常预防：

烹饪后趁热用竹铲清除食物残渣，避免冷却后粘附。每次使用后涂薄油养护，形成氧化保护层。控制火候避免空烧，尤其注意含糖食材易焦糊的特性。

5、工具辅助：

专用铸铁锅清洁链球通过滚动摩擦去除顽固污渍。电磁炉用锅具可配合去污膏，含微研磨颗粒不伤锅面。顽固污渍区域可使用剃须刀片45度角轻刮，注意保持刀刃与锅面平行。

日常保养可搭配亚麻籽油养护锅体，其高烟点特性适合高温烹饪。每周用土豆皮加盐摩擦能维持锅面光洁，马铃薯淀粉具有天然清洁作用。避免使用洗洁精浸泡过久，铸铁锅多孔结构易吸收化学残留。新锅初次使用前需用肥猪肉反复炙烤，形成稳定的油膜保护层，烹饪时注意控制油温在180℃以下可有效减少焦糊物产生。