如何去除铸铁锅里面的铁锈

铸铁锅生锈可通过酸性物质溶解、物理打磨、化学转化、日常保养和预防措施去除。

1、酸性溶解：

白醋或柠檬汁的酸性成分能与铁锈发生化学反应。将锅浸泡在1：1醋水混合液中2小时，顽固锈渍可延长至6小时。番茄酱含醋酸和果酸，涂抹锈斑静置30分钟同样有效。处理后用硬毛刷清除软化锈层，避免使用钢丝球刮伤锅体。

2、物理打磨：

粗盐作为天然研磨剂，配合土豆块摩擦能去除表层浮锈。金刚砂海绵比普通百洁布更高效，适合处理大面积锈蚀。电动角磨机搭配200目砂纸适用于严重锈蚀，但需保持均匀力度防止局部过度磨损。

3、化学转化：

食用碱溶液煮沸可转化锈层为稳定四氧化三铁。小苏打糊水粉比3：1覆盖锈斑12小时，分解后形成黑色保护膜。专业除锈剂含磷酸成分，操作时需戴橡胶手套并彻底冲洗残留。

4、油膜防护：

处理后立即用厨房纸蘸取亚麻籽油涂抹锅体，200℃烤箱烘烤1小时形成聚合油膜。日常使用后薄涂花生油，铸铁孔隙吸收油脂可延缓氧化。蜂蜡与食用油1：4混合的养护膏，每月涂抹能增强防锈效果。

5、日常维护：

清洗后明火烘干至水汽完全蒸发，潮湿环境存放易诱发锈蚀。存储时锅盖留缝保持通风，硅胶锅垫吸收多余湿气。烹饪酸性食物不超过30分钟，番茄炖煮后及时刷油养护。

每周用海盐和马铃薯皮擦洗维持锅面光洁，烹饪前空烧至冒烟可杀菌除湿。避免使用洗洁精浸泡，残留表面活性剂会破坏油膜。定期用动物脂肪开锅，高温下脂肪碳化形成镜面保护层。存储前涂抹米糠油，其维生素E成分具有抗氧化特性。竹制锅铲比金属器具更保护涂层，木质锅盖能调节内部湿度平衡。