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这个水果最适合初秋,甜蜜清爽

发布时间:2019-02-10 17:10:21

葡萄(Vitisvinifera)是葡萄科葡萄属的植物,属于浆果类水果,一听这分类就可以让人联想到葡萄多汁的口感。

葡萄的种植区域广泛,包括温带和亚热带的大片地区,形成了庞大的「葡萄王朝」,有非常多的品种。

我国市面上常见的葡萄品种就不下十种,比如巨峰、玫瑰香、美人指、马奶、青提、红提等等。

不同品种的葡萄,其颜色、个头、形状不尽相同,味道也是各有千秋,不管是爱清甜口味,还是喜微酸口味,葡萄的大家族都能满足你的需求。

好吃,营养也不少

新鲜的葡萄色泽诱人,香气沁人心脾,酸甜适口,已经很受人们的欢迎了。而葡萄在食品加工行业用途更是广泛,除了大家熟知的葡萄酒,还可以被用生产果酱、果汁、果冻、葡萄干等不同的产品。

葡萄不仅好吃,营养价值也很高。

新鲜葡萄中,占绝大多数的还是水分,达88%。葡萄中含有丰富的钾,维生素A、维生素C、B族维生素也比较丰富,是人们获得维生素的良好来源。

而我们熟知的葡萄制品,葡萄干,就可以称得上是浓缩的精华了。干燥后,葡萄干中铁的浓度大大升高。由于好吃,很容易被人们接受,是补充铁质不错的辅助食品,缺铁性贫血患者和妇女都可以多吃,有助于增进造血功能。

葡萄神奇的保健功能?

比起葡萄美味,大家可能更加关心葡萄的保健功能。

传说葡萄可以抗氧化、抗衰老,这和葡萄的一些植物抗氧化物质有关,其中,以白藜芦醇最为出名。

在很多研究中,人们发现它可以预防体内自由基及脂质过氧化所引起的老化现象,也可抑制细胞病变,以减少癌症发生的概率。

而白藜芦醇这种物质在葡萄籽和葡萄皮中最丰富。

于是有人开始发挥想象力了:

既然葡萄皮和籽中的白藜芦醇这么好,我吃葡萄的时候,就将葡萄皮和籽一起吃下去,就可以抗癌防衰老啦!

那么,这种说法有道理吗?

其实,虽然在试验中发现白藜芦醇有一定抗癌、防衰老的作用,但是,在我们日常生活中,通过吃葡萄吃下去的量实在有限,跟实验中的使用量还是有很大差距的。

要想达到实验中的有效量,得吃多少葡萄皮和籽啊!最关键的是,葡萄皮和籽也不好吃,我们享受葡萄的美味就好,就不要过于迷信它的健康作用了。

而且,白藜芦醇等抗氧化物质到底是否真的对人体有益,目前也没有太充分的证据。白藜芦醇也不是越多越好,一些研究发现,白藜芦醇的量太大还会促进癌细胞的生长呢。

所以,大家也大可不必为了白藜芦醇,去买所谓的保健品来吃。

葡萄上的白霜是啥?

买葡萄时,经常会看到葡萄表面有一层白霜。很多人担心,这白霜是脏东西,于是将带白霜的葡萄洗很多遍,甚至还有用淀粉、盐水来清洗的。

其实,这层白霜是葡萄从娘胎里面带来的,学名叫「果粉」。果粉是葡萄自身分泌的糖醇类物质,是对人体无害的。

所以,下次洗葡萄,就别给自己找麻烦啦,这层白霜是不用洗掉的。

另外,在长期的运输和存储,果粉可能由于各种原因被擦掉,所以,这就告诉我们一个挑选葡萄的小窍门:有果粉,说明葡萄更加新鲜哦。

除了葡萄,李、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜。所以,挑选这些水果的时候,也可以参考这个方法。

葡萄跟提子有何区别?

在这里,就不得不提到提子。

常常有人「葡萄」「提子」傻傻分不清,去买葡萄的时候,经常拎回去一兜提子。

那么,葡萄和提子究竟有什么区别呢?

就像之前提到过的,葡萄的家族庞大,全世界的葡萄属植物有60多种,而提子也是欧亚葡萄的一个品种。

所以,在本质上,二者并没有太大的区别。有一种说法是,「提子」即广东语「葡萄」的意思,是商品名称。

当然,葡萄和提子,在味道和口感上还是有区别的,比如,提子的果肉比较脆,果皮也没那么容易分离,这也可以作为区分「普通葡萄」和「提子」的一般特征。

还有一个区别,相信大家也发现了,那就是,提子售价更贵呀。

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