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蘑菇这种“发物”,肾友能不能吃?

发布时间:2019-02-10 11:44:50

大家谈论饮食时,喜欢讨论“发物”,包括土里长得韭菜、笋,水里游的鱼与虾,树上挂的梨子、桃,地上走的鸡与鹅,等等等等,基本涵盖了大多数我们常吃的食物种类。

避开所有发物不吃,真是没什么可以吃的了,难怪大家会觉得好多东西都要忌口!马上要讨论的菌菇类,也经常被认为是“发物”而冷落在后宫。

菌菇类如果真有一个坚决不能吃的理由,那就是有一些蘑菇有毒。每年都会发生因误食毒蘑菇中毒事件,有的毒蘑菇和良家蘑菇长相类似,野外采集分不清楚时容易误食中毒。

而我们常吃的菌菇,如香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳都是非常健康的食物种类。

特别是,现在很多人不怎么吃肉,偏素食,那么,菌菇类是很合适作为营养的一个来源,它们富含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素和矿物质,尤其是其中的维生素B12,矿物质铁和锌可以作为素食者的重要营养来源。

那肾友们也能吃吗?

其实只要是有益健康的、吃了后不会产生不舒服症状的食物都是适合的,没有绝对不能吃的种类,只是在比例搭配上,各种疾病有所侧重。

肾病人群要限制蛋白质的总量和比例,我们来看看菌菇类具体都含有多少植物蛋白:

(每100g食物所含蛋白质g)

这张表的意思可以理解为如果今天吃了2两香菇,那么就差不多吃了8.39g非优质蛋白,适量吃是没有问题的。

肾友们根据不同肾功能蛋白质要求不同,比如一个肾功能正常的,50公斤标准体重的,一天可以吃1.0g/kg的蛋白质,也就是总共可以吃50g蛋白,非优质可以占40%,也就是20g。具体的计算可看这两篇文章该如何理解优质低蛋白饮食?;低蛋白饮食套餐来一份。

特殊情况是:

1)如果需要低磷饮食的患者,主要针对肾功能3期及以上,特别是有血磷问题时,菌菇类磷的含量较高,那么需要少吃或者不吃。

2)肾功能4期及以上,特别是有血钾问题时,需要低钾饮食,那么干制的菌菇类不要吃,因为含钾会比较高。新鲜的菌菇可以通过沸水焯水滤过几遍后,去掉一部分钾后再吃。

3)而如果有尿酸高,香菇、金针菇这些嘌呤高,尽量少吃或者不吃,但黑木耳是嘌呤低的,可以吃。

从上面分析,我们也可以看出,食物是根据不同情况不同分析的,不能成天发不发的一刀切。

我们共同在康复路上越走越好,越来越健康!我们一起加油!

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