营养师在给肾病患者营养指导时，无论其为何种肾病，只要血脂正常或无需严格限制胆固醇，都会推荐每日食用一个鸡蛋，来为机体提供丰富的营养元素。而很多不熟悉营养知识的肾病患者会听到很多关于鸡蛋不科学的解释，从而对鸡蛋敬而远之。今天就和大家分享下肾病与鸡蛋的营养知识。
“争议”中的鸡蛋
对于肾病患者能否吃鸡蛋，备受争议就是蛋黄中含有较多的胆固醇。
一个正常大小的鸡蛋（带壳约60克）胆固醇含量约350毫克。而中国居民膳食指南推荐的血脂正常的健康成人（血脂正常的肾病患者也适用）每日摄入量也才300毫克。
单纯从数据角度分析，一个鸡蛋就能达到一天胆固醇的推荐摄入量。但鸡蛋的胆固醇含量并未大到让人难以接受的程度，而且目前并没有任何直接证据表明每日食用一个鸡蛋会导致血胆固醇增高或造成不良的健康后果。
因此，对于只吃蛋清或不碰鸡蛋的肾病患者，在血脂无异常，无需严格限制脂肪或胆固醇时，每日一个鸡蛋是无需担心的
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是人类“最理想的营养库”，是目前公认的最完美的食品之一。在维护健康和疾病的营养治疗过程中一直扮演重要的角色。鸡蛋又分为蛋清和蛋黄，蛋清主要为优质蛋白质，而蛋黄营养全面，是浓缩的“营养库”。
蛋白质一个正常大小的鸡蛋，蛋白质含量在7-9克，其中蛋黄的蛋白质高于蛋清；鸡蛋的蛋白质包含所有的氨基酸，其氨基酸模式蛋白质氨基酸组成和人体最为接近，非常适于人体消化吸收和利用，营养学称之为“完全蛋白质模式”，在各类富含蛋白质的食物中位列榜首，其营养价值远高于其他动物性蛋白质；而且鸡蛋含有的蛋白为核蛋白，不含嘌呤，对于尿酸高的肾病患者也是提供优质蛋白质不错的选择。
脂肪爱肾一个正常大小的鸡蛋，脂肪含量在6-9克，其中98%是在蛋黄中，并且蛋黄中的脂肪消化率很高（消化水解程度高，易于机体吸收）。
维生素爱肾蛋黄中维生素含量十分丰富，并且种类齐全，包括全部脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）、所以的B族维生素和维生素C。在天然食物中，鸡蛋含有的维生素D仅次于鱼肝油。
矿物质爱肾蛋清含量极少，主要存在蛋黄中，蛋黄中矿物质含量为1%-1.5%，其中钙、铁、锌、硒等含量丰富。
磷脂爱肾蛋黄是磷脂的极好来源，所含的卵磷脂具有降低血脂、胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。