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慢性肾病患者要怎么选择食物?

发布时间:2019-02-21 19:36:52

昨天谈了谈主食和肉类的选择,今天再跟大家聊一聊蔬菜、水果该怎么选,偶尔想吃零食可以吃啥。

一、每天吃500g蔬菜,要有200g以上是绿叶菜

蔬菜是维生素和膳食纤维的良好来源,根据《中国居民膳食指南(2016)》的推荐,每天食用500g蔬菜能满足机体对这些营养素的需求。

有些肾友会出现血钾过高或尿量减少的情况,需要限制钾离子的摄入。由于钾离子溶解在水中,所以肾友们可以在炒菜前先行焯水,去掉蔬菜中大部分的钾离子。另外焯水也可以软化蔬菜的细胞壁,让蔬菜更容易吃油,炒菜时就可以少加点油脂。

蔬菜有很多种类,营养价值最高的是深绿色的叶类蔬菜。吃蔬菜最主要的目的便是补充维生素,叶类蔬菜的维生素含量最高而且最全面。这是因为绿叶是植物进行光合作用的主要场所,植物的能量都依靠光合作用的支持,近水楼台先得月,这些地方同样也会制造各种营养素。所以,每天保证200g叶类蔬菜的摄入对保障营养素的摄入更有好处。

另外,有些蔬菜的热量比较高,蛋白质含量相对较少,可以替换部分主食,如土豆、红薯、芋头等薯类,每90g的薯类相当于25g的主食。但薯类的含钾量较高,若肾友们出现尿量减少或血钾过高情况,就不要拿薯类充当主食,防止出现血钾蓄积。

有些饱腹感比较强的蔬菜经常被肾友们当成主食来吃,如山药、南瓜。实际上,这两种蔬菜的热量密度比较低,用它们来充当主食容易导致营养不良。

二、新鲜水果每天要吃200g

水果和蔬菜的共同特点是富含水溶性维生素和膳食纤维。水果中还富含生物类黄酮和有机酸类,每天食用200g水果具有增加食欲、帮助消化、增强身体抗力等作用。

很多肾友喜欢喝鲜榨水果汁,认为这样美味又健康。但水果在榨汁的过程中维生素C和其他抗氧化的物质和氧气充分接触,在氧化酶的作用下,这部分对人体有益的物质会氧化而造成很大的损失。

那是不是所有的水果都适合肾友食用呢?当然不是。

有些肾友需要限制钾离子的摄入,这部分肾友就要尽量避免选择含钾量高的水果,一般来说水分含量越少的水果含钾量越低,如香蕉、牛油果等。另外,杨桃含有一种需要肾脏才能代谢的神经毒素,肾友们的肾脏功能出现问题,难以代谢这种物质,所以肾友们千万不要吃杨桃。

三、零食首选低蛋白、低磷、低钾、低盐、低油脂

肾友们平时也会想吃一些零食,但是不知道自己能吃什么,其实只要看着零食的食物成分表,选择那些低蛋白、低磷、低钾、低钠、低油脂的零食便好。

饭后点心藕粉

藕粉是最适合肾病患者食用的零食了,不仅蛋白质含量极低,藕粉还含有丰富的热量,很多肾友会因为忌口出现热量摄入不足而导致营养不良。天气冷了,两餐之间肚子饿了喝碗热腾腾甜蜜蜜的藕粉,据说有幸福的感觉。

麦淀粉南瓜饼

淀粉虽然又硬又干,但是经过各位厨神的开发也能做出一道道珍馐,比如这到麦淀粉南瓜饼配方,就是爱肾马拉松群里的陶姐开发出来的。

低蛋白饼干

如果家里有烤箱也可以做成低蛋白的饼干,做法也很简单,稍微改动一下饼干的配方即可。

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