菠菜炒猪血具有补铁、补充蛋白质、促进消化等功效。菠菜富含维生素C和膳食纤维，猪血含有丰富的铁元素和优质蛋白，两者搭配能提高铁的吸收率，适合贫血人群食用。
菠菜中的维生素C有助于将猪血中的非血红素铁转化为更易吸收的形式，对改善缺铁性贫血有一定帮助。猪血含有大量优质蛋白和多种氨基酸，能为人体提供必需营养。菠菜的膳食纤维可促进胃肠蠕动，预防便秘。这道菜还含有叶酸、维生素K等营养素，对维持造血功能和骨骼健康有益。
菠菜炒猪血虽营养丰富，但猪血嘌呤含量较高，痛风患者应控制食用量。猪血在加工过程中可能残留少量重金属，不宜长期大量食用。部分人群可能对动物血液制品过敏，初次食用需谨慎。菠菜中的草酸会影响钙质吸收，建议焯水后再烹饪以减少草酸含量。
建议每周食用菠菜炒猪血不超过3次，每次猪血摄入量控制在100克以内。烹饪时可搭配姜蒜等调味料去腥，贫血患者可配合维生素C含量高的水果增强铁吸收。特殊人群如孕妇、术后恢复者可在医生指导下适量食用，但需注意食材新鲜度和烹饪卫生。日常饮食中应注意多样化，不宜单一依赖某种食物补充营养。