菠菜是我们生活中常见的一种食物，这种食物是很多人非常喜爱的食物之一，而且，也许大家不知道，常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病率，而且，心脏病患者在病发时，成功挽救率还会提高。
拦截心血管疾病：20岁就该关心自己的胆固醇
在拉丁文中，动脉硬化的意思是“男人最坏的敌人”。与女人相比，男人的确更易伤“心”。据统计，由于女性拥有雌激素的保护，男性心血管疾病发病时间约比女性早10年，他们患冠心病的几率是女人的3倍之多。
北京大学第三医院老年内科主任、心内科副主任张福春教授表示，在临床上，65岁以下的冠心病患者以男性居多，如果抢救不及时，极易发生心梗，很快猝死。因此男人应努力降低自己的心血管病风险，如：20岁以后开始关心自己的胆固醇，如果正常，每5年追踪一次；如果异常，先从戒烟做起，然后每天增加至少30分钟的活动量，并多吃杏仁、菠菜、海带等食物。
为什么吃菠菜可预防心血管病？
菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。
亚硝酸盐？人们不禁要问，那个常用在罐头、火腿肠里的防腐剂不是致癌物吗？就是这个防腐剂，美国国家卫生研究院的科学家却发现，这种致癌物确实能治病，并有望做成药物，用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等多种和血液流量有关的疾病！
美国科学家马克·T格拉德温博士和心脏病专家理查德·坎农博士进行了试验。他们给健康的志愿者注入微量亚硝酸盐，结果发现体内血液流量增加了两倍。但也不是说，亚硝酸盐就因此被“平反”了，因为高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性的。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。所以，亚硝酸盐含量不多不少的菠菜，是个不错的选择。但是，一定注意不要吃放置时间较长的菠菜，或是腌制不到位的菠菜，因为那会让亚硝酸盐含量大幅增加，食用后有中毒的危险。
此外，菠菜还含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。吃菠菜时要用沸水烫上三分钟，再继续烹饪食用。如果每周能吃上几顿拌菠菜最好不过。