空心菜并非适合所有人食用，脾胃虚寒者、低血压患者、肾结石患者、过敏体质者及孕妇需谨慎。空心菜性寒凉且含草酸，可能加重体寒、诱发低血压反应、影响结石代谢或引发过敏。
空心菜性质寒凉，脾胃虚寒者食用后可能出现腹痛腹泻等不适。这类人群胃肠功能较弱，寒性食物会进一步损伤脾阳，导致消化吸收能力下降。日常可选择南瓜、山药等温性蔬菜替代，烹饪时添加姜片可中和部分寒性。
空心菜含钾量较高，过量食用可能加剧血压降低。低血压人群容易出现头晕乏力症状，摄入高钾食物会通过促进钠排泄影响血压稳定。建议控制食用量，搭配含优质蛋白的鱼类或禽类平衡营养。
空心菜中草酸含量较高，可能增加草酸钙结石风险。草酸会与体内钙质结合形成结晶，肾结石患者代谢能力有限，易造成结晶沉积。食用前建议焯水去除部分草酸，同时避免与高钙食物同食。
部分人群对空心菜中特殊蛋白成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道不适。过敏反应通常发生在进食后数小时内，首次食用者建议少量尝试。已知对藜科植物过敏者应完全避免。
孕妇胃肠功能敏感，空心菜的寒性可能刺激子宫收缩。孕期激素变化使消化系统脆弱，过量食用可能引发胃肠痉挛。可选择性温的菠菜或苋菜补充叶酸，必要时将空心菜煮熟透后少量食用。
特殊人群食用空心菜需注意烹饪方式，焯水后能减少草酸和寒性。日常饮食应保持多样化，避免单一蔬菜过量摄入。出现不适症状应立即停食并咨询肾功能异常者需定期监测尿常规。储存时避免潮湿环境导致亚硝酸盐含量升高，现买现吃最能保留营养价值。