花椒作为调味品少量食用无碍，但长期或过量摄入可能刺激胃肠黏膜。花椒含有挥发性成分可能引起口干舌燥、胃肠不适，特殊人群如孕妇、胃病患者更需控制用量。
花椒中的柠檬烯、芳樟醇等成分会刺激口腔和消化道黏膜，健康人群短期少量使用可增进食欲，但频繁食用易导致舌面麻木、胃部灼烧感。烹饪时建议将花椒油煸香后捞出，减少直接摄入颗粒。阴虚火旺者可能出现咽喉肿痛、便秘等上火症状，每日用量建议不超过5克。
胃溃疡、胃炎患者食用花椒可能加重黏膜损伤，引发胃痛或反酸。术后恢复期人群需避免花椒的活血作用影响伤口愈合。部分人对花椒过敏，接触后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道不适，初次尝试应观察反应。儿童消化系统未发育完善，辛辣刺激可能引发腹痛腹泻。
日常饮食建议用八角、香叶等温和香料替代部分花椒，搭配绿豆、梨子等凉性食物中和燥热。出现持续胃肠不适或过敏反应应及时就医，避免自行用药。控制花椒摄入量的同时，注意保持饮食清淡多样，适当增加山药、南瓜等保护胃肠黏膜的食材。