皮肤粗糙可能与缺乏维生素A、维生素C、维生素E、优质蛋白、必需脂肪酸等营养素有关。长期营养不足会导致皮肤屏障功能受损，出现干燥、脱屑、弹性下降等问题。
维生素A参与皮肤上皮细胞分化，缺乏时会导致毛囊角化过度，表现为皮肤干燥粗糙。动物肝脏、蛋黄、乳制品富含维生素A，深色蔬菜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。过量补充可能引起中毒，建议通过均衡饮食获取。
维生素C是合成胶原蛋白的关键辅酶，缺乏时皮肤修复能力下降，容易出现粗糙裂纹。新鲜水果如柑橘类、猕猴桃、草莓，以及西蓝花、青椒等蔬菜都是良好来源。维生素C易受热破坏，建议生食或短时间烹饪。
维生素E具有抗氧化作用，能保护皮肤细胞膜免受自由基损伤。缺乏时皮肤干燥老化加速。坚果种子类如杏仁、葵花籽，以及植物油中含有丰富维生素E。与维生素C协同补充效果更佳。
蛋白质是皮肤胶原纤维的主要原料，摄入不足会导致皮肤松弛粗糙。鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品等提供完全蛋白质，素食者需注意多种植物蛋白搭配。建议每日摄入量按体重每公斤0.8-1克计算。
欧米伽3和欧米伽6脂肪酸维持皮肤屏障功能，缺乏时出现干燥脱屑。深海鱼、亚麻籽、核桃等食物富含这些脂肪酸。建议每周食用2-3次深海鱼类，避免高温煎炸破坏营养成分。
改善皮肤粗糙需保证每日饮水量达到1500-2000毫升，避免过度清洁和使用刺激性护肤品。规律作息有助于皮肤夜间修复，适当运动可促进血液循环。若调整饮食后症状未改善，可能涉及内分泌或皮肤病问题，建议就医检查。长期营养不良者应在医生指导下进行针对性补充，避免自行大剂量服用营养补充剂。