榴莲虽然营养丰富，但糖尿病患者、肥胖人群、肾病患者、过敏体质者及孕妇需谨慎食用。榴莲含糖量和热量较高，可能加重代谢负担或诱发过敏反应。
榴莲的升糖指数较高，单颗果肉含糖量可能超过20克，容易导致血糖快速波动。糖尿病患者若过量食用可能增加胰岛素抵抗风险，建议选择低糖水果如草莓或西柚替代，食用前需监测血糖水平。
每100克榴莲热量约150千卡，相当于半碗米饭的热量。高脂肪高糖特性可能阻碍体重管理，长期过量摄入易引发血脂异常。建议控制单次摄入量在50克以内，搭配高膳食纤维食物延缓糖分吸收。
榴莲富含钾元素，每100克含钾量约400毫克。肾功能不全者代谢钾能力下降，过量摄入可能导致高钾血症，出现心律不齐等症状。需严格遵医嘱控制摄入，避免同时食用其他高钾食物如香蕉或菠菜。
榴莲含组胺和硫化物等致敏成分，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。首次尝试者建议小剂量测试，过敏发作时可使用氯雷他定等抗组胺药物缓解症状。
榴莲性热，孕期过量食用可能加重燥热体质，引发便秘或血糖升高。妊娠期糖尿病患者更需严格控制，单日摄入不宜超过2瓣，建议搭配山竹等凉性水果平衡热性。
特殊人群食用榴莲前建议咨询营养师，注意观察食用后是否出现腹胀、头晕等不适。健康人群每日摄入量建议控制在100-200克，避免与酒精或碳酸饮料同食加重胃肠负担。储存时需密封防止气味扩散，成熟度以果壳轻微开裂为佳，未成熟果实可能引发消化不良。